家庭简易版麻辣烤鱼

二斤重的罗非鱼去完内脏洗干净，顺着主刺抛成两半，注意不要拋断，劈开以后再仔细洗一遍，拋鱼的时候，由于鱼头比较硬，需要剁开。

洗干净的鱼趁着鱼没干的时候拍面粉，拍均匀即可。

下宽油，烧热

烧至放入筷子冒泡

油烧好，放入拍好面粉鱼

炸制两面金黄捞出控油

脆豆腐切好，银耳提前泡发好。银耳使用时提前用开水烫熟。

腐竹，木耳，香菇，提前泡好，使用之前用开水烫熟。

喜好所需青菜，金针菇需要开水烫熟

洋葱洗干净，切成大丁，均匀铺在烤鱼的盘子底下，然后把所有配菜铺在洋葱上面。

把炸好控完油的鱼平放在配菜上面。

锅内留炸鱼的底油，待油热放入花椒，炒出香味。

然后放入辣椒，炒出辣味，能吃辣椒的多放。

放入老姜片。

蚝油，蒸鱼豉油

黄豆酱

放入郫县豆瓣酱，黄豆酱颠炒出香味。然后放入蚝油，蒸鱼豉油，酱油。最后放入适量清水，放入食盐，白糖

熬好酱汁，放入烤鱼盘内，就可以在下面点好酒精块享受美味了。