酸豆角
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人做过这道菜
Rachel甜小胖
🤤邻居送了一把嫩嫩的豆角。一时半会不想做饭。于是做成酸豆角保存，随时可以炒个肉末啥的。
🧂盐的话，细盐和海盐都可以，我是用的的自己做的葡萄酒盐, 感兴趣的小伙伴可以试着做下，做法请戳👉: https://www.xiachufang.com/recipe/104691324/
酸豆角肉末做法在另外一个菜谱👉: https://www.xiachufang.com/recipe/105851378/
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用料
| 长豆角 | 1斤半 |
| 盐，花椒，蒜瓣，干辣椒丝，少量高度白酒 |
酸豆角的做法
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豆角用盐水冲洗干净。
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控干水份。
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豆角切去头尾的蒂不要，中间部分切丁丁，拌入盐，花椒，干辣椒丝，蒜瓣，白酒。在碗里拌匀(碗必须无油无盐。我是用的葡萄酒盐，两勺吃饭的勺子那么多，普通家用也可以。)
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装入无油无水干净的瓶子里。密封放在阴凉处。5-7天变酸后放入冰箱保存，随取随用。
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15天的酸豆角，拿来炒肉末了。这次我前15天一直放常温，尝了下，这次15天酸度咸度都刚好是我想要的。后面就放冰箱了。可以根据自己酸豆角来调节。
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拿来炒肥肠也是很棒的！
