蓝莓奶酪蛋糕 Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln
0
人做过这道菜
QY_德国烘焙
新鲜蓝莓配新鲜奶酪，加酥底碎面，漂亮又美味！底层和碎面是同一面团，整个蛋糕虽然有几层，做起来其实挺简单。
低脂夸克是一种高蛋白低脂肪的新鲜奶酪，特别适合做奶酪蛋糕，具体内容在德国经典奶酪蛋糕食谱小贴士中有介绍：https://www.xiachufang.com/recipe/102990111/
低脂夸克是一种高蛋白低脂肪的新鲜奶酪，特别适合做奶酪蛋糕，具体内容在德国经典奶酪蛋糕食谱小贴士中有介绍：https://www.xiachufang.com/recipe/102990111/
用料
| 适合模具：方形 25x20cm /圆形 Ø26cm(10寸) | |
| 酥底 + 碎面 Boden + Streusel： | |
| 低筋面粉 Mehl T. 405 | 300g |
| 黄油 Butter | 150g |
| 细砂糖 Zucker | 100g |
| 香草糖 Vanillezucker | 1包 (8g) |
| 泡打粉 Backpulver | 8g |
| 鸡蛋 Ei | 1个 |
| 奶酪糊 Quarkmasse： | |
| 低脂夸克 Magerquark | 500g |
| 法式酸奶油(30%脂肪) Crème fraîche | 200g |
| 细砂糖 Zucker | 90g |
| 香草糖 Vanillezucker | 1包 (8g) |
| 鸡蛋 Eier | 3个 |
| 融化黄油 zerlassene Butter | 60g |
| 柠檬皮碎 Zitronenschale | 1包 (6g) |
| 馅料 Belag： | |
| 蓝莓 Blaubeeren (Heidelbeeren) | 250g |
蓝莓奶酪蛋糕 Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln的做法
-
模具垫烘焙纸或抹黄油防粘。我用方形慕斯圈调节到25x20cm，放在一个平的大烤盘上。同样大底面积的任何模具或深烤盘都可以用来烤。
-
做酥底和碎面的所有原料放在一起，冷黄油切成小丁。
-
用手先大致搅拌一下，然后双手不断地抓和搓这些原料，直到看不见面粉和黄油，形成小颗粒碎面团。注意不要按压揉成大面团。放冰箱冷藏待用。
-
准备好蓝莓和做奶酪糊的所有原料。黄油加热融化放凉。蓝莓冲洗干净晾干水分。
-
先混合细砂糖、香草糖、鸡蛋、融化黄油和柠檬皮碎。
-
用打蛋器高速打发1-2分钟，变成起泡沫的均匀状态就可以。
-
加入低脂夸克和法式酸奶油。
-
低速短时搅拌成均匀浓稠的奶酪糊即可。预热烤箱：上下火 180℃。
-
取2/3的碎面团放到模具里，拨开均匀铺满整个底部，用手压紧连成无缝隙的一片。
-
上面倒入奶酪糊拨平。
-
再均匀地放上蓝莓，不用按压。
-
最后撒上剩余的1/3碎面团。
-
放入预热好的烤箱，上下火 180℃，烘烤约45分钟，表面呈棕黄色出炉。在模具中放冷(膨胀的蛋糕会回缩变薄一些)，先用细长刀把侧面粘住的划着切开后脱去慕斯圈。
-
放冷定型后切块。
-
享用美味！
小贴士
直径18-20厘米的七八寸圆形模具可把原料减半做。
