虾仁西兰花蒸蛋羹
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人做过这道菜
御膳厨房二把刀
蒸蛋也要吃出仪式感，搭配西兰花和虾仁，营养清淡不长肉，老少皆宜。
用料
虾仁西兰花蒸蛋羹的做法
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上述材料准备齐全。
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鸡蛋打匀，加3克盐，再加两碗水(家里吃饭的普通碗)搅匀，用勺子撇去泡沫，蒸出的蛋羹更嫩滑。
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西兰花和虾仁焯水半分钟捞出。
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蒸锅内烧水，水开后放入盖上保鲜膜的蛋液，小火，注意一定是小火，蒸6分钟。待表面凝固后放上焯水的西兰花和虾仁，再蒸2分钟。
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出锅，淋上蒸鱼豉油和香油即可。
小贴士
1.蛋和水的比例是一个鸡蛋四分之三碗水。2.一定要小火，盖保鲜膜，火大了容易起蜂窝，而且口感不好。3.蛋液凝固后再放虾仁西兰花，以防沉底。
