Castella蜂蜜蛋糕
0
人做过这道菜
深情的狸猫团子
大家对castella的印象大多是长崎蜂蜜蛋糕，工整的长条外形、上色均匀的表面。去年在京都吃到了一款特别的castella，店主是一对葡萄牙和日本的夫妇，主打产品就是葡萄牙的castella，castella做在类似瓦罐的器皿里，内部是半熟状态，口感偏粘，但十分美味。蛋糕整体带有蜂蜜的香气，朴实不起眼的外表却有着很讨人喜欢的味道。尝试做了一下，用了15cm大小的模具，180度的烤箱16分钟的状态是个人比较喜欢的状态。
用料
Castella蜂蜜蛋糕的做法
-
模具的准备：15cm的活底模具抹上油后用油纸围边垫底，随后给油纸抹油并且均匀撒上手粉，倒出多余的手粉。
-
蛋黄和全蛋回室温，倒入厨师机缸中，加入糖粉后开始中速打发，打发至均匀柔顺的状态。
-
同时将蜂蜜倒入锅中小火加热，当加热到出现冒泡后，再继续加热2分钟左右直至蜂蜜呈现出很多泡泡时停止。
-
将加热后的蜂蜜倒入打发均匀状态的蛋液混合物中，用2档的速度继续打发，直至完全打发的ribbon状态。
-
将厨师机速度调到1档，慢慢加入过筛好的粉类，混合均匀后倒入准备好的模具里。放入180度的烤箱中，烘烤15-17分钟。
小贴士
1.烤箱的时间按照个人喜好程度来设置，如果喜欢偏半熟的可以设置15分钟。
2.拿出烤箱前，轻晃下蛋糕，蛋糕的中心部分应该是呈现出轻微晃动状态的。
3.蛋糕拿出烤箱后休息晾凉20分钟左右。
2.拿出烤箱前，轻晃下蛋糕，蛋糕的中心部分应该是呈现出轻微晃动状态的。
3.蛋糕拿出烤箱后休息晾凉20分钟左右。
