芒果慕斯蛋糕《8寸》

提前准备两片蛋糕，因为感觉生日嘛😃要放上真正的蛋糕才是真的吃蛋糕😊，《这两片蛋糕是古早蛋糕，入口即化，很配慕斯的口感》，觉得用饼干做底的话就没有那种意义了，各人观点，不喜勿喷😛

先把芒果肉切出来，边角那些不规则的放一个碗里（做果泥用），有规则正方形的放另一个碗里（夹层放肉丁用），切好后称量出打成肉泥的量（520克）。我用的是台芒和金煌芒，都很甜。《我一共买了两斤八两的芒果，用剩一点点》

把称量好的520克芒果肉倒入料理机中，加入20克的新鲜柠檬汁，倒入全部细砂糖，然后开机把芒果肉打成泥，过程中把吉利丁放冰水里泡软，一回就好，大概是3至5分钟左右吧。芒果肉打成泥后倒出来用干净的盆装好。

把泡软的吉利丁片捞起放到50克的纯牛奶里面，隔水加热搅拌至融化。

把融化好的吉利丁液倒入芒果泥里，混合均匀。

淡奶油打至七成发，浓稠状，出现纹路又又会马上消失的状态，侧着盆子流动缓慢的状态，夏天要在空调房里面打，不然的话会报废，我开着空调还在盆底下放了几包冰袋

把打发好的淡奶油倒4份1到芒果泥里，搅拌均匀，然后又再倒4份1到芒果泥里，搅拌均匀，然后把剩余的全部倒下去，搅拌均匀就好。《这步骤不讲究手法，搅拌加切拌了😂》

8寸模具底放进一片蛋糕，然后倒入芒果慕斯糊，覆盖蛋糕多一点。

放上芒果肉丁，芒果肉丁不能放太边边，不然脱模后影响美感和容易出水，芒果肉放好后，倒入一层薄薄的慕斯糊，再放入另一片蛋糕，用手轻轻压一压，然后把剩余的慕斯糊倒下去，把表面抺平，放冰箱冷藏4小时。

4小时后，把慕斯蛋糕从冰箱取出脱模，我是用热毛巾敷一下脱的，脱模放到蛋糕包装盒的底座上面，然后围上蛋糕围边纸，绑上漂亮的包装带，打个漂亮的蝴蝶结。放回冰箱待用。

把45克的旺仔QQ糖（菠萝味）加入食用水45克（比例是1:1），隔水加热搅拌至融化，完全融化后隔常温水降温，降到30度左右，倒入慕斯蛋糕表面弄均匀，没有的地方用勺子弄一下就可以了，放回冰箱定型，大概十几至二十分钟就可以了。
然后就可以拿出来造型了，设计自己喜欢的风格

这是上次姐姐的同事生日，我做给她的

这是朋友的女朋友生日，我做的，反正装饰按自己的构思了

同事的儿子生日做的，同事最喜欢吃芒果慕斯了😃😃😃