腌酸豆角
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人做过这道菜
李白77
腌酸豆角和腌酸菜一个道理
不用醋，用盐发酵的
每次保证拿酸豆角的筷子干净的无油无水，拿完了密封好，正常放一年没有问题，一定密封好。
时间长了，有一层白白的很正常，不是坏了，拿出来洗一下吃就可以，跟酸菜一样，酸菜也会长一层白白的。
吃完了，这个水其实可以继续用，再买点新鲜豇豆角放进去就行。
新鲜豇豆角如果是冰箱里拿出来的，有潮气，就放半天，潮气没有了再放进去。
新鲜的姜削皮放进去，泡菜姜，跟酸豆角一起炒的非常好吃。还可以放小米辣，炒酸豆角时候捞出来几根刚刚好。
夏天大概10天就可以吃了。
不用醋，用盐发酵的
每次保证拿酸豆角的筷子干净的无油无水，拿完了密封好，正常放一年没有问题，一定密封好。
时间长了，有一层白白的很正常，不是坏了，拿出来洗一下吃就可以，跟酸菜一样，酸菜也会长一层白白的。
吃完了，这个水其实可以继续用，再买点新鲜豇豆角放进去就行。
新鲜豇豆角如果是冰箱里拿出来的，有潮气，就放半天，潮气没有了再放进去。
新鲜的姜削皮放进去，泡菜姜，跟酸豆角一起炒的非常好吃。还可以放小米辣，炒酸豆角时候捞出来几根刚刚好。
夏天大概10天就可以吃了。
用料
腌酸豆角的做法
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一锅水，加花椒，八角，姜，每一斤豇豆➕ 30g盐，盐可以适当多一点，没问题。
煮开，放凉，一定一定放凉
然后放豇豆，豇豆不需要处理，不用洗，不用摘，一定不要去头去尾摘掉头，
不用洗，因为吃之前还会洗
腌东西最忌生水，容器一定无水无油。
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一定要密封盒子，我家我用的特百惠盒子，如果密封一般的盒子，记得一定放冷藏。
注意，水一定要没过豇豆，最后发现水不够的话，再煮一锅水，放凉，然后倒进去
小贴士
煮开的花椒盐水，一定凉透
