云南烤豆腐店的沾水灵魂——蒜油小米辣

蒜打碎，放入油里小火慢熬

小米辣打碎。放入蒜油里一起熬。建议小米辣的量要比蒜多很多，因为我吃的这家的主要是辣辣的小米辣味道。而我这次蒜放了一头，小米辣一把。不怎么辣了就。我喜欢这家辣辣的口感。喜欢蒜香的就多加蒜。下次调整为半头。

放入老抽，一点糖，味精。蚝油，酱油。酱油多放点没事。要成为图片里这种颜色哦。继续小火慢熬一会关火。放凉入瓶。

大瓶的是自己熬的。小瓶的是那家包浆豆腐家买的。我这次做的稍微有点咸，因为我竟然还放了一勺盐…小米辣放少了不那么辣。下次调整。

包浆豆腐！

自己泡哒！

按照店家的做法泡了十个小时就好啦。

颜色深的是自己做的蒜油。颜色浅的是店家的。下次不放这么多老抽上色咯。