不肥不腻的红烧肉

五花肉加生姜片，葱丝或者葱段，八角，花椒，桂皮，花椒，老抽，生抽，料酒，然后开始去腥腌制。

趁着腌制的时候，开始准备配菜。

冷水把肉肉们下锅。一定要记得冷水。

烧开后捞出五花肉。

冷水去一下浮沫，或者有准备的温水的话，用温水是最好的。

起锅，烧热油后加入冰糖。

冰糖完全融化后加入五花肉

翻翻翻，翻至均匀的糖色。

加入老抽，蚝油适量，加入姜片，香叶后继续翻。

加入热水，烧开后换锅继续小火慢炖，有时间的话可以试试炖一个下午的时间。

慢慢的炖，开水可以加多一些。不够了的话后面还可以继续加，但是一定记得要加热水。炖完前5-10分钟再加入适量的盐。

那，肥而不腻的红烧肉出锅啦。