玉米发面小馒头 ~虽然做的是粗粮，口感堪比小点心
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人做过这道菜
Jollen乐厨
之前看过一位厨友的方子，是做玉米面窝头的，考虑到脾胃，所以稍微改下方子，意外好吃的不得了。口感是松软的，淡淡的奶味，咸香适口。寻思把心得记录下来吧，这种有滋有味的粗粮还是多吃些哈。
用料
| 玉米面（超细） | 约150克 |
| 自发面（金沙河） | 约150克 |
| 嫩芹菜叶 | 约100克 |
| 玉米粒（生） | 约100克 |
| 成人奶粉（伊利） | 约30克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 食用小苏打 | 3-4克 |
玉米发面小馒头 ~虽然做的是粗粮，口感堪比小点心的做法
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芹菜叶汆水1分钟，冲凉后稍微用手紧一下，去掉5成水分备用。
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水果玉米，用刀片下玉米粒，大致切碎一下。备用。
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玉米面、自发粉、芹菜叶、玉米粒、奶粉同时放入盆中，分次加入40度温水顺时针搅拌，揉搓成面团，然后盖微波炉膜，发酵1小时以上。
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先分割两个面团，每个面团再揉搓成5个小面积子，分别揉搓整形。期间不用的面团，一定用湿布盖上，避免玉米面团流失水分，造成面团变硬。
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蒸锅点火2分钟闭火，利用余温二次发酵面团20分钟。
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大火烧开后15分钟闭火，3分钟后开盖起锅。
