西红柿 | 200克(切小小的蕃茄丁) |
牛肉 | 650克 |
蒜头 | 25克 |
洋葱 | 200克 |
蚝油 | 60克 |
生抽 | 60克 |
10克油 | 份 |
花椒 | 2克 |
香叶 | 4片 |
丁香 | 5粒 |
小茴香 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
生姜 | 1块(大约30) |
甜面酱 | 25克 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 2个 |
料酒 | 60克 |
水 | 大约八百克,(没过食材加到mix的位置) |
豆腐乳 | 1块(大约20克) |
大块牛肉切成长条,加入没过牛肉的水,60分钟100度小勺反转.煮好后,取出牛肉,切成大块的牛肉(避免烹饪中煮碎掉)
加入10克油、加入洋葱,丁香、八角、小茴香、香叶,蒜头、6分钟120度爆香
加入甜面酱、豆腐乳,番茄粒,冰糖、蚝油,3分钟120度速度1.
加入酱油,切大块的牛肉块,料酒.30分钟100度小勺.,(喜欢更软一点可以增家时间,前提你的牛肉够大块经的起炖煮),喜欢辣味的话、在方子第三步,添加30克辣豆瓣酱一起烹制
起一锅水煮面条,用煮面条的水和煮牛肉的番茄汤配出适合你的口感比例,加入面条,鸡蛋,青菜、开动吧