「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）

Name: 「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）
Ingredients: 一把韭菜; 4个鸡蛋; 一勺盐; 适量生抽（酱油）; 两片（可选）生姜; 一勺（可选）鸡精

1 人做过这道菜

庭院里的小太阳

经常做这个菜，下饭又助消化，用料少，拒绝一切花里胡哨。

用料

韭菜	一把
鸡蛋	4个
盐	一勺
生抽（酱油）	适量
（可选）生姜	两片
（可选）鸡精	一勺

「极简」木须韭菜（韭菜炒鸡蛋）的做法

韭菜洗净把根切掉，再切成大概小拇指长的韭菜段
鸡蛋稍微撒一些盐，大概这么多，不然炒出来鸡蛋没咸淡，搅匀
油烧热下鸡蛋
扒拉到这个样子，凝固就行，不要太熟，盛出备用
油烧热下两个姜片（不爱吃可以不放）倒入韭菜，记得把水沥干，下锅后马上大🔥不断翻炒，会颠勺最好，让韭菜不断旋转均匀受热，大概炒成这个样子淋入酱油，不要太多，会咸
再炒二十几秒变成这个样子，快断生的时候，马上下入炒好的鸡蛋
迅速炒均，撒一勺盐，一勺鸡精（可以不放，或者用糖代替）火速炒匀，这时候韭菜完全断生，关🔥盛出
因为这次炒的多，这种是炒的时间稍微有点长，时间再短一点就好了，新手用少量韭菜炒有助于把控🔥候

小贴士

最重要的是🔥侯，韭菜下锅到完成不要超过1分钟，不是硬性条件，还得看你家🔥大小，和菜量，不要炒出水，出水马上关🔥，再炒就老了。

全程大🔥炒，用料提前备好，动作要快！

我一般喜欢放两片姜，感觉这样可以增加韭菜功效，晚上炒着吃的话就不要放姜了。

我做炒菜都喜欢放鸡精，不要杠什么🥚本身就有鲜味啊，放鸡精多余，破坏菜的香味啊这些，我是觉得放了肯定比原来味道好。