炖牛排骨 ｜ 白钟元的料理秘笈
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Zyneste
用料
| 酱料 | |
| 浓酱油 | 260g |
| 砂糖 | 100g / 2/3cup |
| 米酒/料酒 | 120g / 2/3cup |
| 水 | 240g / 1/3cup |
| 蒜末 | 40g |
| 姜末 | 10g |
| 葱末 | 50g |
| 芝麻油 | 30g / 4tbsp |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 炖牛排骨用料 | |
| 牛排骨 | 2 KG |
| 葱段 | 160g |
| 杏鲍菇 | 50g |
| 洋葱 | 360g |
| 青阳辣椒（辣青椒） | 20g |
| 小青椒（辣度低的小青椒） | 20g |
| 红辣椒 | 20g |
| 胡萝卜 | 230g |
| 白萝卜 | 360g |
| 鲜香菇 | 50g |
| 水 | 1000ml |
炖牛排骨 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法
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牛排骨提前一晚泡出血水清洗干净沥干水份（最好焯一下水，把血水焯出来）备用
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酱料部分用料全部加入并混合均匀
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白萝卜去皮切大块
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胡萝卜切大块
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葱切2-3cm的段
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杏鲍菇切大约1cm厚的片、香菇切块
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青阳辣椒、小青椒、红辣椒切小段
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炖锅加入处理好的牛排骨，倒入搅拌好的酱料，再加入水，大火烧开转中火炖煮1小时（有浮沫要把浮沫撇去）
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炖1小时后加入白萝卜块继续炖至白萝卜半熟
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加入切好的胡萝卜、杏鲍菇、香菇后充分搅拌
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所有食材炖煮到差不多9成熟时加入切好的洋葱
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充分搅拌后加入切好的辣椒和大葱段，稍微炖煮一会后关火盛盘
小贴士
没有小青椒和红辣椒可以用彩椒和甜椒代替，但要最后加进去，等排骨炖好后再加入。
