媲美乳酪蛋糕的酸奶蛋糕

酸奶➕玉米油，搅打至乳化。

玉米淀粉。

低粉。

把玉米淀粉和低粉混合后过筛，筛入乳化好的步骤一里。

搅打至没有颗粒。有人说划一字搅打，其实我都是画圈打的，没有什么区别。

鸡蛋分出蛋清和蛋黄。

一个一个加到以上混合好的步骤里。

三个蛋黄都加完是这样的。好看的黄色。

蛋白加第一次糖。

加第二次糖。

加第三次糖后高速继续打一会儿转低速。

出这个纹理了就差不多好了。

看看是不是有这样的大弯钩。这时蛋白是绵密的质感。

分三分之一的蛋白加到蛋黄混合液中。

翻拌搅匀。

然后全部倒入蛋白中，翻拌搅匀。

模具刷油铺纸。

倒入蛋糕液。

烤箱预热好，水浴法，烤盘加水，把蛋糕模具放进去。130度烤70分钟。

出炉，脱模。

刷一层蜂蜜水。

考验乳酪蛋糕和酸奶蛋糕成功没有就是看它有没有开裂，有没有塌腰。
放冰箱冷藏一夜。就可以吃了。