泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈

泡菜用剪刀剪碎或切碎（如果泡菜不够酸可以适当加一些醋）

葱和青阳辣椒切细

把香肠切成能切的最薄的片

在大碗里把切好的泡菜、青阳辣椒、葱和香肠混合均匀

在碗里加入细辣椒粉、砂糖、煎饼粉和水搅拌均匀制成面糊（不要过度搅拌，没有面粉结块就可以了，过度搅拌会起筋）

预热平底锅并加油，多加一些油

在锅里舀入一勺面糊，用勺底把面糊铺平摊薄

轻轻晃动锅身，使油可以加热到煎饼中央

当煎饼边缘熟透时，用锅铲把煎饼翻面继续晃动着煎

煎饼完全熟透后，再翻一次，稍微加热另一面就可以起锅装盘