万能炸酱调味料/炸酱炒年糕 ｜ 白钟元的料理秘笈
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Zyneste
用料
| 万能炸酱调味料 | |
| 猪肉末（不要太瘦） | 320g / 2cups |
| 大葱 | 100g |
| 洋葱 | 360g |
| 春酱 | 300g |
| 食用油 | 120g / 4/5cup |
| 姜末 | 3g / 1/3tbsp |
| 砂糖 | 90g / 3/5cup |
| 蚝油 | 100g / 1/2cup |
| 浓酱油 | 60g / 1/3cup |
| 味精 | 10g / 1tbsp |
| 炸酱炒年糕 | |
| 年糕 | 200g |
| 鱼饼 | 80g |
| 大葱 | 60g |
| 水 | 250ml |
| 万能炸酱调味料 | 90g / 1/2cup |
| 韩式辣椒酱 | 10g / 2/3tbsp |
| 砂糖 | 10g / 1tbsp |
| 水煮蛋 |
万能炸酱调味料/炸酱炒年糕 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法
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大葱切葱花
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洋葱切碎
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锅里加入食用油，把切好的葱花炒到水分蒸干
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加入洋葱翻炒至洋葱水分完全蒸干变得焦黄
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加入猪肉末炒散
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猪肉炒到发白后，加入姜末
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加入浓酱油和蚝油翻炒均匀
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加入砂糖翻炒均匀至砂糖融化
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加入春酱并把火调小，持续翻炒3-5分钟，要不断搅拌以免粘锅
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把炒好的酱料放凉（炒好后酱料可以加入味精搅拌均匀，不加也可以），放凉后倒入密封容器中放在冰箱里储存
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制作炸酱炒年糕：
大葱切葱花
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鱼饼切成合适的大小
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在炒锅里加入水、韩式辣椒酱、砂糖、万能炸酱调味料搅散并煮开
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加入年糕和水煮蛋继续煮沸
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年糕完全煮熟后，加入切好的大葱搅拌均匀
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加入鱼饼搅拌均匀并尝味道，根据自己口味做调整
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装盘
