【香兰世家】彩虹蛋黄酥 | 超高颜值，酥化你的少女心

油皮制作：

除猪油外的所有材料全部放入小美锅，20s，速度从3—6混匀后，用揉面模式揉5分钟；

猪油放入锅底，放入面团后再用揉面模式揉5分钟；

将揉好的面团团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；（若是当天不用的话，可以放冰箱冷冻保存2周）

油酥制作：

将猪油和低粉放入小美锅，10s，速度3.5混匀；

揉成团后，平均分成5份（约50克/个）；

每一份分别加入甜菜根粉、红丝绒液、南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花粉混合均匀；（尽量不要用手揉，手温过高会把猪油融化）

用手团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；

彩虹蛋黄酥制作：

每种颜色的油酥分成6—7克/个，轻搓成条；

油皮分为约30克/个，擀成长方形；

按自己喜欢的颜色顺序放上彩色油酥；（一会儿擀的时候按彩色油酥竖着的方向擀，即图中红色箭头方向）

包起来，捏紧收口；

翻过来，接缝的部分朝下放置，按红色箭头方向；

从中间用擀面杖往两头擀开，擀成长方形；

翻过来由下往上卷起来；

收口向下，密封松弛15分钟；

将面团擀成约50cm长，开始卷的地方切一下切整齐；（想让蛋黄酥顶部是哪个颜色，就把那个颜色卷在最里面，我这里是粉色）

卷起来（收口在里）；

用关东刀一分为二，密封松弛15分钟；

黄金酥馅搓散后，分为25克/个；

包入处理好的咸鸭蛋黄；（咸鸭蛋黄处理方法：用微波炉打10秒左右解冻后，撒上朗姆酒）

将切面朝下，先用手掌压扁；

再用擀面杖擀圆，包入夹馅；

刷上玉米油；

放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤25—28分钟。

出炉~

美好的食物总能让人心情愉悦~