复刻嵜本生食パン(生吐司）
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人做过这道菜
玉喵喵喵
疫情超过半年了，从日本人肉回来的原材料和新灵感都要消耗殆尽了，非常想念在日本悠哉悠哉逛吃逛吃的时光，但是依旧无法出行，只好把这些想念都化为复刻的执念，这次复刻的是嵜本生吐司，嵜本大家都知道啦，Pablo社长为了过敏体质的女儿特意研发的高级生吐司，我用的方子从松下官网上扒下来的，自己做了一下，味道确实很不错，希望疫情快快好转，能出去吃更多更好吃的面包
用料
复刻嵜本生食パン(生吐司）的做法
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因为室外温度已经明显升高不少，所以做吐司就要使用自我水解法，也就是水合法，把除了盐、黄油、酵母的其他所有材料全部混合均匀，冷藏30分钟-4小时，看自己时间的方便，不要超过4小时，面筋会溶解，造成组织粗糙，反而不美，另外，留下30g左右的水来溶解酵母，这样可以使酵母更均匀的分布在面团中
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这是水合后的面团，一定要做好保湿，贴好保鲜膜，再行冷藏
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最后面团戳洞到这个程度即可
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揉好的面团，之前的方子里都写过如何揉一个好面团，我觉得最直观的就是看着面团特别舒服，零毛孔，弹弹哒，29-30度的温度，一发40分钟，夏天不用追求过弹的效果
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分割揉圆，醒发10分钟
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十分钟之后排气，擀开，进行一次整形
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面团进行擀卷，入盒，35度左右，发酵至发酵盒的8-9成，大概需要1小时16分左右、建议在一小时的时候就从发酵箱取出，预热烤箱220度，喷中度蒸汽，预热的时候应该还会发酵一些，烤制23-30分钟左右，根据自己对上色的程度判断什么时候拿出来
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我家里喜欢浅一点的、嫩一点的，我就早点拿出来
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吐司与肉松是绝配呢……
小贴士
水合不要超过4小时
一定要注意发酵时间，不能一味拉长发酵，看面团状态
一定要注意发酵时间，不能一味拉长发酵，看面团状态
