俄式奶油烤杂拌
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人做过这道菜
王春梅的公公
熟悉的莫斯科餐厅的味道
用料
俄式奶油烤杂拌的做法
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洋葱口蘑切略厚片备用
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选择自己喜欢的肉类 我下次试试奶油烤鱼
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切好备用
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热锅放入黄油 先炒洋葱 洋葱变软后放口蘑 口蘑熟了后放入少许盐 黑胡椒碎 白葡萄酒
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然后将香肠放入炒一炒出锅备用
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开始做俄式白汁 法语叫'入' 但与其差别是用高筋粉和植物油 而不是低筋粉和黄油 牛奶隔水加热 烧开后放入鸡精 盐 以自己口味为准 再放一小撮肉桂粉
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锅内放葵花油 注意不要用黄油 也可以使用玉米油 总之不要味道很浓的植物油 如花生油 会和牛奶的香味不搭
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油热后放入面粉 面粉 植物油 牛奶的比例大致为1:1:10
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用搅拌器迅速转圈打成土豆泥状
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分多次放入烧开的牛奶 全程快速搅拌 火调到最小或者关火 浓稠度类似美乃滋那样就行了
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烤箱提前预热到约220° 取一点白汁放入烤盘垫底
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然后铺上肉 口蘑洋葱 然后表面再铺一层白汁 上面撒一点帕尔马干酪粉 放入烤箱烤熟即可
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完成
