抓饭香喷喷新疆版

羊肉切块，不要太小，炒完了会缩小些。
胡萝卜切条，也不能太小，会缩，我爱吃胡萝卜切得比较宽。
皮芽子切块，如果不喜欢吃皮芽子的可以切条。
把大米提前淘好，泡上，米会更饱满，不干。一般泡15分钟左右，用手可碾碎就泡好了。

不但想吃碎肉，还想吃羊骨肉，所以又炖了一锅羊肉汤，最后蒸抓饭的时候就不用加水了，加羊肉汤更鲜美。
一定要开大火，撇掉不干净的血沫。

热锅凉油，放羊肉块，不用放调料，一直翻炒至肉的血色消失，加点盐。
我不爱吃油，所以选的羊肉瘦，其实最好选带羊油的肉，用羊油来炒，味道更地道。

变色了，此时可以放盐了，翻炒下。

先加入皮芽子，翻炒，然后加入胡萝卜翻炒，两样菜变软后加入咸盐，孜然。孜然的香味萦绕在整个厨房。关火备用。

先将煮好的羊腿骨平铺在锅底，热气腾腾。

再将炒好的碎肉，皮芽子，胡萝卜铺在肉骨头上层。

给铺好的米饭浇上羊肉汤，没有汤就浇水，跟蒸米饭一样，喜欢抓饭粒粒分明的就少放点水，喜欢抓饭软点的就多放水，水一定不要漫过米，我家的锅米和水是1：1的比例。

将大米铺在最上层，一定要铺均匀，受热均匀。铺好后戳几个洞，防止米过硬，更有利于水蒸气上升，香味均匀。。

放入电饭煲中，选择米饭功能，口感选择浓郁。15分钟左右，蒸好后开盖把抓饭翻一翻，翻均匀，然后再盖上盖子闷10分钟，味道更均匀。

香喷喷的抓饭出锅了，肉骨头比碎肉还要香。我们做得米比较软，喜欢粒粒分明的少加水哦～