自制万能豆沙馅

1、红豆洗净放入清水中浸泡8-10小时
2、浸泡后的红豆放入高压锅中压烂，放入破壁机中打成豆沙泥
3、放入不沾锅中，加入三分之一玉米油炒至浓稠，将剩余油全部加入，继续翻炒
4、炒至锅铲略微有阻力，加入全部麦芽糖及白糖


注意：加入油和糖，豆沙馅都会变稀～

如上所示，豆沙馅炒至成团，不沾锅铲即可。刚炒好的豆沙馅比较软，冷却后会硬一些。

放入盘中，表面抹平。大致称量一下，500g红豆炒出1556g豆沙馅，3倍上下的份量。

贴上一层保鲜膜，防止冷却过程中表面变干。

冷却后，装入密封袋，真空密封保存。