懒人新手咖啡蛋糕（消耗蛋白粉 消耗固体咖啡 消耗奥利奥）

先从解剖奥利奥开始吧！掰一掰，刮一刮，碾一碾。掰开饼干，用小刀把里面的夹心刮下来放到一边，饼干放在另一边。

取四个鸡蛋🥚，蛋黄和蛋清分离。（盛蛋白的盆要比盛蛋黄的稍大一些）把步骤一刮下来的夹心放到蛋黄里备用。（此处夹心做糖用，所以这个方子不需要额外加很多糖）

把去掉夹心的饼干捶碎（十分解压的一步，也可以像捏方便面一样慢慢捏碎💪）不需要很碎，大小不一，口感更丰富。😍

将饼干碎平铺在模具底部（我的是6寸）此处我在模具底部铺了烘焙纸防粘，可不铺：会影响美观，不影响口感🤪

把三勺白糖一次性（分两次也可以，无影响）加入分离好的鸡蛋白，用电动打蛋器打发

这是打发后蛋白的状态，有尖角站立不倒

这是其他固体原料，包括：半杯面粉，半杯蛋白粉（如无蛋白粉，可全用面粉），一勺固体咖啡，一勺泡打粉

用电动打蛋器搅一下蛋黄夹心混合物（注意，顺序是先搅蛋白，再搅蛋黄，这样就不用中途清洗打蛋器🤪）。加入植物油，稍搅拌，然后筛入步骤7⃣️的固体原料

搅拌至光滑流畅。此处需酌情添加两三勺温水或牛奶。具体的黏稠度参考图片：铲起面糊掉落以后不立即消失，会在表面停留5-10秒，即可。此时可以开始预热烤箱175度

把三分之二的蛋白分两次倒入搅拌好的面糊，切拌（我用的是铲米饭的小铲子🙈，平板状的都可以🥳）基本拌匀后将面糊倒入三分之一的蛋白，继续切拌均匀。

将面糊倒入已铺好奥利奥的模具。在灶台上振几下。送进烤箱，烤制25分钟

哒！出箱！鼓包包的小蛮子🤩

这是我用的汤勺

成品气泡均匀，手感弹软，口感细腻嫩滑。非常满意的一次创新！也祝各位朋友们创新成功～