这是最重要的一步,熬砂糖。把锅烧热后转小火,锅内不要加水也不要加油,直接向锅内倒入白砂糖,糖会慢慢熔化并变成焦黄色。
用小火将糖熬至深褐色,在这个过程中不用搅拌,只要看着火候就好。这步是奶茶好喝的秘诀,焦糖的颜色很重要。但是要注意,不要把糖熬糊了。
向锅中倒入牛奶后转中火。这个时候要稍微搅拌一下,让焦糖和牛奶充分混合,这样做出的牛奶会特别香。
待牛奶表面微微结出奶皮后,向锅中放入茶包。放三袋茶包进去,茶味会很浓,不喜欢茶味的可以减少茶包的用量。这时将火改成小火,防止牛奶溢锅。
当茶香飘出,奶茶颜色变浓后就可以关火了。捞出茶包,超级无敌美味的焦糖锅烧奶茶就做好了!
焦糖味,奶味,茶味融合的刚刚好。