罗勒烤肠贝果

Name: 罗勒烤肠贝果
Ingredients: 350g高筋粉; 2g干酵母; 15g蜂蜜; 8g盐; 200g冰水; 2汤勺罗勒酱; 若干烤肠丁

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今年沉迷于贝果，前前后后撸了十种左右了，这里开帖记录下自己撸过的比较少见的口味。其实各色贝果就是在原味贝果的基础上添加’料’增加风味。
罗勒青酱是根据下厨房其他厨友提供的配方，自己做的，味道的浓郁程度绝对秒杀外面市售的罗勒酱，松子和帕玛森芝士可根据喜好增减(当然是有增无减哈哈哈
罗勒酱指路：
https://www.xiachufang.com/recipe/102307287/
我自己做的所有贝果都不放黄油，觉得没必要。然后全部用蜂蜜替代白砂糖，蜂蜜可以延缓面包老化另外我也喜欢蜂蜜的健康口感
烤肠用的’宙一’这个品牌，绝对推荐啊啊啊啊!!! 回购好几次了
最后再啰嗦几句配比问题，我习惯贝果面团分成95g/个，吃起来过瘾。

用料

高筋粉	350g
干酵母	2g
蜂蜜	15g
盐	8g
冰水	200g
罗勒酱	2汤勺
烤肠丁	若干

罗勒烤肠贝果的做法

·现在是夏天，室内温度大概在30度所以需要用零度冰水打面防止面团升温提前发酵
·预留10g水根据不同面粉吸水性增减
高筋粉，冰水，蜂蜜，盐，干酵母放入厨师机打面，面团有粗膜时放入2汤勺罗勒酱
罗勒酱注意撇去橄榄油，只放入罗勒酱。罗勒青酱肯定放入越多风味越浓郁，但要注意不要太过以防面团黏糊。
打好的面团放入冰箱冷藏30分钟
贝果整形发酵
30分钟后从冰箱取出面团分成6份滚圆松弛15分钟，这期间将烤肠切成丁
15分钟后将面团擀开，排排坐放入烤肠，面团卷紧整形放在油纸上，然后放入烤箱发酵25分钟左右
贝果烫面：
发酵完成前5分钟在奶锅中放水和红糖，烧开至微沸的状态(锅底小气泡
·这里啰嗦一句，受热均匀的小奶锅不会烫烈贝果，曾经用过大汤锅结果即使小火可能也过猛导致贝果烫的开裂
贝果发酵好拿出来，190度预热烤箱
托着油纸将贝果倒扣入奶锅，浸水的油纸轻轻一拉就离开贝果了，贝果正反烫面30s
全部烫面完的贝果放入烤箱180度20分钟
温度和时间根据自己烤箱调整
然后…dangdangdang，你将收获胖乎乎的一盘罗勒贝果
切开贝果，可爱的烤肠排排分布
外面的罗勒面包都抠抠索索很寡淡，自己放酱无比爽快，一口下去罗勒浓郁的满足感是外面比不了的嘻嘻