8寸深盘（21.8×21.8×7.8）古早蛋糕

可爱的深烤盘。

准备材料，柠檬汁漏了。

准备无水无油不锈钢盆之外，另外准备一只小碗，用来一只只的流出蛋白液，然后倒入大盆。万一有蛋黄液或者其他进去，可以小碗处理。

色拉油微波炉加热60秒（解冻模式），测温70度，把事先筛好的低粉全部倒入，用硅胶铲快速翻拌到无颗粒流动的顺滑状态👆

一次加入牛奶，同样搅拌如图流动细滑状态。

最后加入蛋液翻拌后顺滑，还是流动的状态。如图。

几乎全程最高速，大鱼眼泡加入柠檬水。出现小气泡。出现大粗纹路，和清晰纹路分别加入三次白砂糖。

打发蛋白到湿性发泡。

两次加蛋白到蛋黄液，大致翻拌后全部倒入蛋白盆，从中心翻拌大概40下不到。均匀细腻。然后从略微高处倒入铺油纸的烤盘，震量下大气泡出来，用刮板刮平整。注入底盘凉水，不要多，一公分足够了。（也可以单独底部另外烤网放一盆凉水）

感觉7个蛋不少啊。

中下层150度开烤。50分时涨势喜人。

出炉轻松达到7cm最高处8cm。回落后6.8cm。