砵仔糕

第一步准备糖浆：把100毫升开水倒在装着90克白糖的大碗里然后再加入果粉10克，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)放置冷却

第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200克砵仔糕粉然后再倒入300毫升冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)备用

利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开

糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀

然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个很重要，别忘了哈

然后准备砵仔糕碗放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里

水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省

用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的成品浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10—12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子上的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开两次左右就好)

出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感

放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了