奶香小面包万能方子

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万能奶香面包方子笔记

用料  

波兰种
150克
酵母 1克
高筋粉 150克
主面团
高筋粉 350克
奶粉 20克
鸡蛋 1个
砂糖 60克
6克
酵母 4克
牛奶 160克
黄油 60克

奶香小面包万能方子的做法  

  1. 波兰种里所有材料混合均匀室温半小时冰箱12小时以后就可实用。

    奶香小面包万能方子的做法 步骤1
  2. 打面就不长谈了,估计大家都会。后油后盐法即可。注意面温。

    奶香小面包万能方子的做法 步骤2
  3. 这款用到的就是万能方子,取打好的万能面团放入每个面包大约15克的耐烤可可豆低速混合均匀即可。一发完成后分割95一个面团(80原味面坯➕15可可豆)
    表面淋酱
    炼乳,牛奶,低粉1:1:1的比例搅拌均匀。二发完成后挤酱筛可可粉即可。

    奶香小面包万能方子的做法 步骤3
  4. 这款淋各种墨西哥酱即可

    奶香小面包万能方子的做法 步骤4
  5. 这款编辫子,淋柠檬墨西哥酱

    奶香小面包万能方子的做法 步骤5
  6. 这些都可以用万能方子打底。更多的就不列举了。

    奶香小面包万能方子的做法 步骤6
  7. 可以做椰蓉吐司

    奶香小面包万能方子的做法 步骤7
  8. 这款万能方子还可以做各种包馅的吐司,水量可以加10到20克即可。

    奶香小面包万能方子的做法 步骤8

小贴士

水量自行调节
不同的粉吸水率不一样,自行预留液体。
这款做基础三明治也可以,糖量可以减少10克。
主图里的全麦牛角包在我另一个方子里宝宝们自己去找下哦

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-31 14:33:38
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