盐酥小黄鱼「美食初味」

包装还挺不错的，摸着是冰的

产自舟山的野生小黄鱼

冰壳一捏就碎，里面的鱼是软的，就像刚打捞上来一样，这保鲜技术真心赞

冲洗一下，从鱼鳃的位置把头掐掉，然后把内脏清理干净，直接掏就行，很容易处理，因为我家都不吃头，头就收拾起来喂楼下小猫了

没淀粉了，用面粉挂糊

先用料酒拌一下，撒一点点盐，停一会融合一下然后再用小勺子一点点放面粉，稠度如图即可

小黄鱼是海鱼(东海)，本身就是有一点盐味的，盐不要放多，会盖住鱼本身的鲜味儿

全程中(小)火，不能太大，炸至两面酥黄即可，大概三分钟不到，鱼肉很嫩很容易熟

捞出放在准备好的盘子啊什么的地方就行啦，想要更酥脆一点的，第一次炸的时间缩短，全部炸好后再复炸一遍，复炸不要太久，7,8秒钟就可以捞出来了

我就炸了一遍，喜欢外酥脆、里嫩滑的口感，复炸谨记控制好油温和时间，不然炸的太焦鱼肉就不嫩了，喜欢焦脆的自行控制

手机先吃😍😍

忍不住啦，先吃再拍吧😝