茄子饭 ｜白钟元的料理秘笈
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人做过这道菜
Zyneste
用料
| 茄子饭材料 | |
| 大米 | 320g |
| 纯净水（蒸米饭用/根据个人情况调整） | 300g |
| 食用油 | 40g |
| 大葱 | 50g |
| 浓酱油 | 30g |
| 长条茄子 | 800g |
| 料汁（不做也可以） | |
| 韭菜 | 40g |
| 葱 | 20g |
| 青阳辣椒 | 20g |
| 蒜末 | 20g |
| 浓酱油 | 120ml |
| 砂糖 | 6g |
| 粗辣椒粉 | 16g |
| 芝麻粉 | 12g |
| 芝麻油 | 7g |
| 自选 | |
| 煎鸡蛋 |
茄子饭 ｜白钟元的料理秘笈的做法
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把大米淘洗干净，并浸泡大约15分钟
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把茄子切成大小适中的块
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把茄子饭用大葱切成葱花
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锅里倒油翻炒葱花直到大葱水分蒸干，变得焦黄，炒出葱油
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沿炒锅边缘加入茄子饭用浓酱油
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把切好的茄子加入持续翻炒到茄子变软
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把浸泡好的米饭放进电饭煲里，倒入比平时蒸米饭稍微少点的水，并把炒好的茄子铺在上面
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开启电饭煲到正常平时蒸米饭的模式
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调料汁（可以省略）：
把葱切成葱花
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青阳辣椒切碎
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韭菜切碎
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把葱花、韭菜碎、青阳辣椒碎、浓酱油、蒜末、砂糖、粗辣椒粉、研磨好的芝麻粉和香油混合均匀即成料汁
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蒸好的茄子饭上下翻拌均匀装盘
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可以煎一个鸡蛋放在上面，盛一小碗做好的料汁在旁边，搭配茄子饭一起吃
