梅干菜东坡肉

准备一层一层的五花肉～一定要买分层的，我今天买的五花肉一般，分层的口感最好。

准备梅干菜和黄酒。盒马家的梅干菜性价比不错，也很干净。黄酒随意品牌都可以。

五花肉切方块。

用火把猪皮上可能残存的毛发烧一下。然后再清洗干净。

锅里烧一点油，把烧过毛清洗过的肉块凉油凉锅放进去，煎一下。

把五花肉煎出油，煎至两面焦黄。（视频是刚开始煎）这样可以先去除一部分五花肉中的油脂。

煎的同时把葱切段，姜切片放置锅底。葱姜可以多放，但是它们放了水后会浮起来，容易溢锅。

锅底可以适当放一些梅干菜 不用太多，能够起到增味的作用即可。然后把五花肉肉皮朝下码在锅里。

接下来在其中加入两勺老抽 四勺生抽 半瓶黄酒。

然后锅里加水，把冰糖熬成焦糖水

倒入五花肉中

然后盖上锅盖，炖1个半小时

炖好后，五花肉已经软了

把肉捞出来，留下汤汁

捞出来的肉，肉皮朝下，码放在碗里

将提前泡发好的梅干菜放在上面，最上面加少许姜片，八角，干辣椒，冰糖。上锅蒸1小时以上（以水开始沸腾，有了蒸汽开始计时）

蒸的过程中把之前的汤汁中的废料捞出，汤汁收浓为之前的二分之一（喜欢吃汤的 可以多留点）

蒸好后，碗里还会溢出汤汁，把这个汤汁也倒入之前的汤汁中，一起再次收浓加热。

最后将肉倒扣入盘子中，淋上收浓的汤汁。完成

做出来的肉非常软糯Q弹

肥肉不腻，瘦肉不柴

就着汤汁和肉，我能吃下好几碗饭😊