销魂之捞汁醉蟹钳
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人做过这道菜
糖果猪之爱厨房
本做法采用熟制，并非生腌，吃着更放心。这一盘蟹钳，喝半斤二锅头，没问题吧。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。
用料
| A主食材 | |
| 蟹钳 | 1000克 |
| 高度白酒 | 100克 |
| B捞汁调料 | |
| 鸡精 | 6克 |
| 味精 | 6克 |
| 绵白糖 | 45克 |
| 花雕酒 | 20克 |
| 蚝油 | 80克 |
| 辣鲜露 | 115克 |
| 凉白开 | 320克 |
| 自制花椒油 | 15克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 芥末 | 3克 |
| 红绿小米辣 | 适量可无 |
| C自制花椒油补充 | |
| 大豆油 | 200克 |
| 菜籽油 | 60克 |
| 青花椒 | 10克 |
| 红花椒 | 10克 |
| 新鲜藤椒 | 25 |
| 姜 | 10克 |
销魂之捞汁醉蟹钳的做法
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首先熬花椒油
锅中烧油，放入姜片，加热至五成油温转小火，加入新鲜藤椒，慢慢熬20分钟左右，知道藤椒开口，放入干花椒炸香。离火即可。用时隔滤网打油。
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自制花椒油特别香浓。
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处理蟹钳蟹钳轻轻拍裂，用流水冲洗15分钟，去除杂质和腥味。
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蟹钳焯水2分钟，投凉备用。
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蟹钳中倒入100克左右的高度白酒，腌制入味的同时，更能杀菌。腌制一小时，中途多翻动。
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配制捞汁。所有调味料混合搅拌均匀即可。
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蟹钳控去多余白酒，放入调好的料汁中，喜欢酒味大点，可以在这里多加20克白兰地或高品质白酒。封保鲜膜冷藏一夜。中途翻动。
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装盘，享用吧😬
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铛铛铛铛。。。
小贴士
1.含酒菜肴。
2，不吃辣，辣鲜露可以换鲜露或生抽，鲜味汁一类的。
3.怕太咸，蚝油略减。
4.如果吃不了太辣，请酌情减少辣鲜露的量。
5.以前发布了一个捞汁小海鲜的菜谱，其中的花椒油与这个完全一样，当时没有拍照。这次补上。
6.大多数的菜，做法无所谓正宗与否，只要你觉得好吃，那就是对的。
如有疑问请留言或vx。有问必答。
2，不吃辣，辣鲜露可以换鲜露或生抽，鲜味汁一类的。
3.怕太咸，蚝油略减。
4.如果吃不了太辣，请酌情减少辣鲜露的量。
5.以前发布了一个捞汁小海鲜的菜谱，其中的花椒油与这个完全一样，当时没有拍照。这次补上。
6.大多数的菜，做法无所谓正宗与否，只要你觉得好吃，那就是对的。
如有疑问请留言或vx。有问必答。
