天冷了，适合吃猪肚。关于猪肚的几种做法，含清洗方法

新鲜猪肚一只，大概一斤半到2斤，买的时候已经没有多余的肉和肠，有些市场会配搭着或者塞在里面。

用清水洗，然后翻过来。

倒入生粉，不断揉搓，记得戴作业手套🧤哈，大概3分钟就可以了。

生粉清洗掉加入料酒继续揉搓2分钟。

再多一步加盐揉一下，看看表面黄色，白色的东西还有没有，如果有就是搓不掉的需要用刀来刮。

然后加入开水或者热水烫一下，猪肚稍微变硬了，同时也是为了好操作下一步。

反过来，把白白的肥肉用剪刀剪干净。

不然这些煮起来很多油。

准备好一点骨头，什么骨头都可以，咸菜，白胡椒，姜。胡椒夏天不用放这么多，冬天可以加点量。还可以加入白果，刚好家里用完了无法拍图片。

胡椒拍碎，我家里也没工具，包在布里用刀拍的，注意安全哈。

砂锅的水放入猪肚，可以放多一些，要煮一个小时。骨头最好汆一下水再放进去，胡椒和姜（切片）可以塞进猪肚，也可以直接放锅里。大火煮开转小火。

咸菜泡水。

煮了一个小时捞起来准备切块，用筷子把水流干净，不用关火。

放凉不烫手再切，可以沿着弧线用剪刀剪开比较快，然后对半切开。里面有塞东西先清理干净再切，可以放回锅里也可以不要。

切的时候刀尽量放斜一点，切出来就薄片一些。

猪肚重新放回锅里，这时或者上一步切的时候试一下猪肚煮的够不够软。水开之后倒入切片的咸菜，水开加入盐，调好味就可以关火了。

撒入香菜段，赶紧吃起来，暖暖的。
接下来介绍一下其他做法：
基于上面的步骤到步骤15,切好的猪肚不用回锅，装好盘。
1.沙姜猪肚，用沙姜，拳头切成粒，加入花生油，酱油调汁，加点葱和香菜也可以，可以直接食用，也可以入锅加点水煮一会儿。酱汁可以直接蘸，也可以淋在上面。
2.爆炒猪肚，这个可以炒就多了，例如：香葱，芹菜，韭菜芯，青椒辣椒，圆椒彩椒，咸菜，竹笋，蒜苔，洋葱等等。
3.干锅猪肚，锅中热油下猪肚爆香，再放入芹菜、红椒、蒜粒等，加盐炒入味之后转到干锅。
4.卤猪肚，在步骤13不要切，加入卤料中煮开，浸泡2小时，好了再捞出来切。同时可以加入鸡蛋，鸡鸭翅脚，猪脚五花肉等等。
5.猪肚鸡，按照菜谱不要猪骨和咸菜，加入鸡腿，鸡块或者整鸡塞进猪肚一起煮。
6.凉拌猪肚，加入蒜末，香油，香菜，盐，酱汁，陈醋，辣椒油等，可以加入黄瓜，花生等配菜。
7.欢迎厨友们发挥更多猪肚的做法。