6寸奶油蛋糕
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人做过这道菜
乐可-可乐
用料
6寸奶油蛋糕的做法
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玉米油＋牛奶放入无水无油碗中，搅拌均匀
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筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀。放入3个蛋黄z字形搅拌均匀
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3个蛋清，分3次加入白砂糖，打发。状态如图片。
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1/3蛋白导入蛋黄和低筋面粉中，搅拌均匀，翻搅方式。搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白中，翻搅方式搅拌均匀
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倒入6寸模具，轻轻震动几下，排除多余气泡。烤箱上管145，下管150，预热10分钟。中下层烘烤40分钟
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芋头切块，蒸熟
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加入牛奶和炼乳，喜欢甜口可增加砂糖。取出部分料理棒打成糊状
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准备装饰蓝莓、百里香，青桔和芒果
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蛋糕胚烘烤好后，倒扣晾凉。取出后，分成3层
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淡奶油冷藏 12小时以上，砂糖分3次加入，隔冰打发，拉起有尖勾
一层蛋糕胚一层芒果一层芋泥，奶油比馅料高一些，防止露馅
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奶油涂好
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放上装饰
小贴士
1.蛋糕胚，烘烤时间足够，防止内部不熟
2.蛋糕胚原料搅拌好后，注意搅拌方法，及时烘烤，防止蛋白消泡导致内部不松软或者布丁分层
3.奶油打发注意温度和打发速度，夏天隔冰打发，中速打发160-180转速
2.蛋糕胚原料搅拌好后，注意搅拌方法，及时烘烤，防止蛋白消泡导致内部不松软或者布丁分层
3.奶油打发注意温度和打发速度，夏天隔冰打发，中速打发160-180转速
