茄子馅包子
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人做过这道菜
简单生活的虎妈
用料
茄子馅包子的做法
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温水300克加入3克酵母搅匀，可以少加一点糖，不加也行。加入500克面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟后，再稍微揉一下，然后再盖保鲜膜继续发酵。
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发面的时候准备馅料：先炸点花椒，小火直至花椒变黑，捞出花椒丢掉，油凉凉备用
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茄子切小丁，加点香油拌匀；尖椒切小丁；葱蒜切碎即可。
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面发至两倍大，排气后，分成小剂子，我这些是16个。
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面发好后再拌馅，不然会出水的。把所有馅料混合，加十三香、鸡精、糖、盐、蚝油、榨好的花椒油，拌匀。各种调料用量根据感觉走吧，报告可以尝一下咸淡。
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然后就动手包吧，包好放锅里再醒发半个小时左右，开火蒸吧，水开15分钟，关火后5分钟再开盖。
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成品，出锅！
小贴士
1，不同面粉的吸水性不一样，水和面的比例供参考。
2，馅料出水的话，就把容器倾斜一下，捞干的，不要把水包进去。
3，第一次包茄子馅的，用量大概估的，16个剂子，最后剩了一个，做成小馒头了。
4，原本放了2头蒜，蒸好后感觉蒜有些多，所以把配料改成1头蒜了。
2，馅料出水的话，就把容器倾斜一下，捞干的，不要把水包进去。
3，第一次包茄子馅的，用量大概估的，16个剂子，最后剩了一个，做成小馒头了。
4，原本放了2头蒜，蒸好后感觉蒜有些多，所以把配料改成1头蒜了。
