红糖红枣糕
1
人做过这道菜
乐乐雍
去饭店吃饭总爱点红糖发糕，也吃过很多家的，味道虽然都差不多，但是仔细品还是会有区别的，最难忘的是一次去湖州的一家饭店，他们家的发糕有点QQ的，不粘牙，于是回家就自己网上找方子，研究，试了好多次，就是没找到那个味道。今天做的发糕终于让我找到了那个味道，一激动就想分享给大家，有兴趣的可以按我的方法试试。此方子的量适合1—2人食用
用料
红糖红枣糕的做法
-
所有食材称重备好
-
红糖白糖混合，倒入开水搅拌至糖化开，水不烫手（35℃左右），倒入酵母搅拌
-
木薯粉面粉混合，倒入红糖酵母水，边倒边搅，搅至没有粉颗粒
-
盖上盖子静置十分钟，再搅拌一分钟左右
-
搅拌一分钟左右后再盖上盖子发酵一小时（视室内温度和发酵状态而定）
-
一小时后发至两倍大
-
里面有许多气泡，再搅拌回缩到原来的量
-
准备一个容器，垫上油纸，方便脱模，没有油纸也可以刷一层食用油
-
倒入面糊，有气泡就震几下，再有气泡就再震几下，这样静置十分钟
-
趁着面糊静置的时候，把红枣去核
-
加入红枣点缀一下
-
水开上锅蒸30分钟
-
时间到直接出锅，放置完全冷却后脱模
-
脱模后反过来切，这样不容易粘刀
-
切好翻过来装盘，漂亮！
小贴士
1.面糊不能太稀，打蛋器提起来流到碗里的面糊有重叠状即可
2.蒸好后可以立即出锅，但是一定要冷却透才能脱模，切块
3.食材用量不要毛估估，最好用厨房电子秤称重，这样不会翻车
2.蒸好后可以立即出锅，但是一定要冷却透才能脱模，切块
3.食材用量不要毛估估，最好用厨房电子秤称重，这样不会翻车
