炸多春鱼

准备好食材；

鸡蛋，盐，面粉和水搅拌均匀，不能太稀；

多春鱼剪掉鱼头（因为有鱼鳃，不好收拾）；

把鱼裹一层面粉混合液；

锅中倒入没过鱼身量的油，热锅冷油，油开始冒一点微泡开始放鱼炸；一个个放，不要着急，此刻全程小火，这样不容易溅油；等一面面粉和鱼完全固定型后再翻面炸，是个考验耐心的步骤～

都炸完两面微黄后捞起再重新放入有油的锅中，盖上锅盖，中小火再炸2分钟关火，等听到锅里没有霹雳吧啦的油声就可以开盖。把鱼放在厨房纸上过滤掉油脂；

装盘可以开吃了～，饱满的鱼籽，特别香～；口味重的还可以调一点椒盐或辣椒面蘸着吃！