琵琶腿多洗几遍,洗干净挤掉多余水分。
葱我用的是买回来大葱比较老的吃不动的叶子撕成细条,多弄点。大蒜切末。
把鸡腿🍗划一两刀便于入味,追求完整可不划,鸡腿连同葱、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、几克食用油全部放入食品保鲜袋,按摩裹匀,然后放入冰箱冷藏让它们好好睡一宿。放油起锁住水分的作用。
第二天早起拿出腌制好的就腿肉,起锅烧油,油热下鸡腿,煎制表皮金黄,放葱花花椒粒,再把腌鸡腿的葱和蒜也放进来,翻炒几分钟。
倒入热水(放冷水鸡肉会遇冷发硬),放一颗八角,水量接近鸡腿上部即可,大火烧开,中小火炖40分钟。如果还有多余的汤,就大火稍微收一下汁再出锅。
出锅摆盘,撒葱花和白芝麻。
蒜香葱香都渗入肉中,有点麦当劳琵琶腿那个味儿,嫩嫩的软软的,孩子特别喜欢吃。