偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃
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人做过这道菜
shining_liu
小菜也能够如此好吃😋！！
根据不太能吃太辣的家庭实情，对国宴厨的方法进行了一些微调。
因为只吃一餐，做的量不大，此食谱可以作为腌渍冰箱菜一两周左右都不会坏，所以可以按比例翻倍做哦。还可以用此法做酱萝卜皮之类的都可以。一次一盘，瞬间光盘！
根据不太能吃太辣的家庭实情，对国宴厨的方法进行了一些微调。
因为只吃一餐，做的量不大，此食谱可以作为腌渍冰箱菜一两周左右都不会坏，所以可以按比例翻倍做哦。还可以用此法做酱萝卜皮之类的都可以。一次一盘，瞬间光盘！
用料
偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃的做法
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黄瓜去两头，可以以食指为参照，切成统一宽度。
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然后再剖成带皮小段，中间带瓤的因为太容易出水，国宴厨是弃之不用，我觉得家里吃没太大关系，还是放一起了。
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稍多放一点盐（不用担心咸，会随着出水出掉），抖匀让它出水，腌制至少半小时！（⚠️一开始出汁，一刻钟会变软，一定要半小时以上才会爽脆❗️❗️）
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大葱白、姜切丝，因为家属都不能吃辣，所以我用灯笼椒切丝，加了点红椒丝增色。喜欢辣的可以用小米辣之类的切丝（辣椒都去籽，因为籽容易炒糊）
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准备好米醋/白醋/酱油/糖/盐，准备做酱汁。
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锅烧热以后倒麻油（⚠️注意是麻油或者香油），麻油加热出香味了倒入葱姜丝，炒一下加辣椒丝，煸出香气。辣椒不能炒太久，稍炒一下赶紧加醋⬇️
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按顺序依次加入米醋/白醋（液体要多一点因为是腌渍入味的，我直接2:1锅铲）醋要翻炒一下出香气了后再加糖转小火（不然易糊）。糖要多一点，不然会酸，我是拿着糖罐抖了三抖，再加一点盐、酱油（如图），加点开水煮开。起锅装一个碗里晾凉，整个速度要快，不然易糊。
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黄瓜腌渍半小时后倒掉出的水。（我之前把香菜根用刨子刮干净放里面也很好吃）
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酱汁稍凉一点了，倒入过水的黄瓜里拌匀，看看酸甜度，如果偏酸可以再加一点糖。盖保鲜膜放冰箱。
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然后可以做其他菜，等到开饭的时候从冰箱取出装盘。爽脆可口冰冰凉，超适合夏天
小贴士
1.盐渍黄瓜去水至少半小时以上，是保证爽脆口感的关键
2.炒酱的油一定是麻油，盐和酱油是少许，主要是两种醋和糖，大家根据切丝的多少来觉得液体调味料的用量，就是炒一下也不会干的那种量，可以稍稍多一点点，也可以加少许水，因为要靠酱汁腌黄瓜。（上图覆膜那张有黄瓜和酱汁的图可以参考）
3.酱汁如果下次继续使用需再次煮开晾凉再用。
2.炒酱的油一定是麻油，盐和酱油是少许，主要是两种醋和糖，大家根据切丝的多少来觉得液体调味料的用量，就是炒一下也不会干的那种量，可以稍稍多一点点，也可以加少许水，因为要靠酱汁腌黄瓜。（上图覆膜那张有黄瓜和酱汁的图可以参考）
3.酱汁如果下次继续使用需再次煮开晾凉再用。
