『低卡磨牙棒』意大利杏仁脆饼biscotti

提前175℃预热烤箱。杏脯干切成小块。将中粉、泡打粉和盐混合均匀。

另一个盆里，将糖、黄油、鸡蛋、香草精、杏仁精和肉桂粉混合均匀。

混合均匀后，混合物呈淡奶油状质地。

将粉类材料倒入液体材料中，翻拌到成团。质地是稀稀拉拉的柔软的。然后再加入切碎的杏脯干和杏仁片，翻拌混合。（避免过度搅拌）

烤盘垫烘焙纸，面团大致分两份，折叠整理成扁平状，大概6厘米宽，30厘米长。可以在面团顶部放几片杏仁轻轻压紧作为装饰。

入炉，先烘烤35分钟，直到边缘金黄，顶部开裂，然后从烤箱中取出(烤箱继续维持温度，不要关)。将烤饼留在烤盘上冷却大约5分钟（稍微冷却一下有助于切片成型）。

稍微冷却后，将烤饼放到砧板上，用锋利的锯齿刀斜切成片，每片大概2厘米宽。（斜切较为长形，角度正一些就胖一些，看自己喜好。）

放回烤盘，排排好，再放回烤箱烘烤约5分钟，翻面，再5分钟，烤至颜色金黄、水分蒸干。

彻底冷却后密封保存。可以室温，也可以冷冻保存。我这次出差将近1个月，一下子做了很多，放进冷冻室。脆饼从冷冻室取出几分钟就会解冻了。泡在咖啡里很美味~