不油腻的香烤猪蹄
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懒妈妈美食文化传播
这玩意儿好多称呼呀，猪蹄？猪爪？猪脚？猪手？认真分析了之后，我觉得我今天这个应该是猪手，因为是猪的前蹄，后蹄应该是猪脚，那么前蹄就应该是猪手。哈哈，逻辑100分！
用料
不油腻的香烤猪蹄的做法
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1.洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄酒，烧开。
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2.加姜片，充分去腥。
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3.水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
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4.锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
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5.用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
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6.冰糖融化出现棕红色，糖色就炒好了。
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7.放入控干水分的猪蹄。
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8.放入两勺生抽。
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9.放入适量老抽
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10.倒入啤酒，没过猪蹄。
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11.放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
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12.炖好啦，掀锅盖看看效果。
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13.鲜香软糯，颜色也很正！
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14.捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
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15.出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料，炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
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16.摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
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17.Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。好香~期待你的作业哇！
