核桃塔

Name: 核桃塔
Ingredients: 塔皮; 50克无盐黄油; 30克糖粉; 0.5克盐; 15克全蛋液; 90克低筋面粉; 5克奶粉; 蛋白霜; 35克蛋清; 35克糖粉; 0.5克盐; 少许柠檬汁; 80－90克核桃; 蛋黄糊; 45克蛋黄; 6克糖粉

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对于爱吃核桃的，强推。虽然我不爱吃核桃，但是我爸妈超爱超爱吃，包括我妈妈这里的朋友啥的，都强推核桃塔，说特别好吃！

用料

准备所有的食材
黄油提前软化，用手划圈将黄油化开（无颗粒状）
一次性加入糖粉&盐，用手划圈将糖粉&盐融进去
一次性加入全蛋液，用以上的方法将蛋液融进去
加入低筋面粉，用翻压的手法（不能划圈，面粉容易起筋，用手按压）
按压成黄油面团，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏20－30分钟（以上所有步骤都可以用打蛋器）
冷藏完成的黄油面团&6个塔壳
取一小个面团压扁，放入塔壳中，慢慢按压底部将面团弄满整个塔壳，厚薄均匀
高处塔壳的面团，用刮板倾斜45°角，沿着塔壳边缘挂掉
烤箱预热，上下火180°C ，用叉子将塔皮底部戳动（以免塔皮烘烤过程中产生气泡）多余的面团可以做饼干
上下火180°C 10分钟
将蛋清糖粉盐柠檬汁放入打蛋盆内，打发
打发至湿性打发，有大弯钩
将核桃掰碎，半颗的话大概掰成1/4的大小吧
将核桃和蛋白霜拌匀
均匀的分在6个塔皮中，尽量不要放太多，不然到时候蛋黄糊会扑出来
将蛋黄糖粉倒入打蛋盆内，打发
打发至提起打蛋器，画8纹路慢慢消失
烤箱预热上火180°C下火170°C
将蛋黄糊倒入裱花袋，然后挤在蛋白霜上，不要挤太多，会漫出，漫出也没关系，擦掉就好了哈哈哈
上火180°C 下火170°C，烤30－35分钟，视上色来调整
烤好后冷却之后就可以脱模了，然后就可以吃了哈哈哈
好吃哈哈哈