虎皮辣子烧茄子

1、茄子去皮切条，辣子切不切随意，我辣子大，我切了两半；大蒜，大葱，生姜切沫备用
茄子去皮了，就不用再泡了，要实在想洗就晾干再做！要不有水下油锅里会炸的。（不要问我怎么知道的）😂

2、锅里烧油，油热先炸茄子，茄子泛黄捞出，炸辣子，辣子炸至白皮，捞出控油备用
3、锅里留少许油。放一勺老干妈，一勺豆瓣酱，（我用的吃西瓜的勺）炒香，放葱姜蒜沫炝锅，放一点醋，一点白糖，兑点水。把辣子茄子倒进锅里炖3分钟左右！放点咸盐、鸡精（放咸盐的时候少放点，可以尝尝。老干妈和豆瓣酱都是咸的）
4、最后放点淀粉水勾芡。就可以出锅了！