古早蛋糕
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An_apple桐桐桐
古早蛋糕比戚风蛋糕口感细腻软滑，值得一试。
方子里的玉米淀粉可放可不放，不放也不会影响蛋糕的口感，玉米淀粉与低筋面粉一起用的作用是减少面粉起筋，而玉米淀粉与蛋白一起用的作用是使蛋白更稳定，但一定要在第三次加入细砂糖时才加入
我的古早蛋糕盘是28*22*4.6cm
盘子小的，用量减半
方子里的玉米淀粉可放可不放，不放也不会影响蛋糕的口感，玉米淀粉与低筋面粉一起用的作用是减少面粉起筋，而玉米淀粉与蛋白一起用的作用是使蛋白更稳定，但一定要在第三次加入细砂糖时才加入
我的古早蛋糕盘是28*22*4.6cm
盘子小的，用量减半
用料
古早蛋糕的做法
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材料都在这，可以开始了
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把玉米油放微波炉加热1分钟
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首先把低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀过筛，然后倒入加热好的玉米油搅拌
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加入纯牛奶，搅拌
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其中8个鸡蛋蛋黄、蛋白分离，2个鸡蛋要全蛋加入8个蛋黄中
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把8个蛋黄加2个全蛋加入面粉中，继续搅拌
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蛋白加入白醋打发一下，然后分三次加入细砂糖打发
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌
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古早蛋糕盘垫上隔油纸或隔油布
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倒入面粉糊刮平，拿起盘震动几下
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在烤箱自带烤盘上加入开水，加入的量不会流出来就可以了，把古早蛋糕盘放上去，一同放入预热好的烤箱中下层烤
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前30分钟160，之前150度，最后20分钟调180度上色，一共烤80分钟
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撕开隔油布，把四边切一下，看看古早蛋糕的组织，软绵绵，细滑！
