零失败肉松小贝

蛋清蛋黄分离
*蛋黄部分:蛋黄、低筋面粉过筛、10克糖、牛奶倒入无水无油的盆中“Z”字形搅拌均匀至无颗粒
*蛋清部分:30克糖分3次加入到蛋清中，打发至中性偏干状态(提起打蛋棒，有小弯钩抖动不易掉落即可)
*取1/3蛋白混合到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里进行最后的翻拌
*翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入到28*28的方盘，烤箱145度预热10分钟烤30分钟
*出炉倒扣，温热时脱掉烘焙纸，用玻璃杯口扣出小贝形状

两个小贝之间涂抹上沙拉酱

四周也涂抹上沙拉酱，均匀粘满肉松