转化黑糖浆
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人做过这道菜
我是小女孩吖
用料
转化黑糖浆的做法
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我用了两个柠檬挤出图片那么多的汁 没有称重量
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取50克冰糖左右
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黑糖250克左右
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把黑糖放保鲜袋中用工具敲碎一点 这样容易煮溶 然后与冰糖一起加入不锈钢锅中 加入400ml水 开大火把糖全部煮融化后倒入柠檬汁 之后不要再动
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煮开以后转小火 我用电磁炉煮的 800点火保持慢慢沸腾如图就可以了
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半小时后如图中所见 泡沫开始变多 每个人家里用的厨具都不一样 可以自己观察一下 千万不能开大火煮 容易煮过 过程中如果有糖挂锅壁上 可以用小刷子粘一点水刷下来
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再过了五分钟左右 泡沫如图中一样多 这个时候就可以关火了
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煮好的糖浆不要动它 在锅里放凉后倒入自己喜欢的容器中 我觉得用挤酱瓶方便 就买了一个不锈钢漏斗装进去 做好的糖浆不用放冰箱 常温保存
小贴士
这个比例做出来的糖浆浓稠适中 比蜂蜜稍微稀一点 放凉了也很好倒进瓶里 但锅里还是会残留一些 方子是我看了很多熬糖浆的教学视频 结合了下厨房很多大神的经验做出来的 之前也失败过一次 就是煮到冒很多泡泡以后担心温度达不到106左右 再贪心熬了一会 就闻到糊味了 做出来的糖浆结成一块并且发酸发苦 我看很多人都熬40分钟以上 但我这样就做失败了 得靠自己摸索 已投资买了一个食品温度计 这样可以减少失败 我是厨房小白 感觉很多方子里的比例用水太少 很容易做失败 所以喜欢多加一点 做出来也是够稠的
