适合新手的一发吐司

6 人做过这道菜
简单的材料 原始的味道~

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个(约50克)
115克
3克
白砂糖 48克
酵母 3克
黄油 30克

适合新手的一发吐司的做法  

  1. 除黄油酵母外的材料,用厨师机先打出厚膜,再放入室温软化的黄油及酵母,再揉至完全扩展状态即“手套膜”
    做吐司“手套膜”很关键

    适合新手的一发吐司的做法 步骤1
  2. 揉好的面团不用醒发,直接排气(折叠及拍打面团),分割成三份等量的面剂,一定要称重,平均分割!滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

    适合新手的一发吐司的做法 步骤2
  3. 松弛好的面剂,擀成牛舌状

    适合新手的一发吐司的做法 步骤3
  4. 从一边卷起,三个面团依次卷完,盖保鲜膜再松弛10分钟

    适合新手的一发吐司的做法 步骤4
  5. 卷好的面团,按扁再次擀成牛舌状,从一边卷起

    适合新手的一发吐司的做法 步骤5
  6. 三个都卷完摆放到吐司盒里,(图片是以前做的全麦吐司,就摆放成这种形状即可)

    适合新手的一发吐司的做法 步骤6
  7. 吐司盒盖保鲜膜,放入烤箱进行发酵,烤盘下放入一碗开水,这样的发酵环境即有温度又有湿度

    适合新手的一发吐司的做法 步骤7
  8. 发酵至8分满,取出吐司盒及那碗水,烤箱180度预热10分钟烘烤40分钟
    可盖盖子烤(方形)或不盖盖子烤(山形),不盖盖子烘烤时一定要勤观察,烤到理想颜色盖锡纸

    适合新手的一发吐司的做法 步骤8
  9. 烘烤完立即出炉,轻震几下,震出吐司盒里的热气,侧躺晾凉

    适合新手的一发吐司的做法 步骤9
  10. 凉透再切片

    适合新手的一发吐司的做法 步骤10

小贴士

1、夏天揉面,要用冷藏的液体,包括鸡蛋
2、黄油和酵母要出放厚膜再放入,冬天的时候可以先放酵母,出厚膜再放盐和黄油

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-08-06 09:24:20
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