适合新手的一发吐司
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人做过这道菜
人鱼小茜
简单的材料 原始的味道～
用料
适合新手的一发吐司的做法
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除黄油酵母外的材料，用厨师机先打出厚膜，再放入室温软化的黄油及酵母，再揉至完全扩展状态即“手套膜”
做吐司“手套膜”很关键
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揉好的面团不用醒发，直接排气(折叠及拍打面团)，分割成三份等量的面剂，一定要称重，平均分割！滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面剂，擀成牛舌状
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从一边卷起，三个面团依次卷完，盖保鲜膜再松弛10分钟
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卷好的面团，按扁再次擀成牛舌状，从一边卷起
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三个都卷完摆放到吐司盒里，(图片是以前做的全麦吐司，就摆放成这种形状即可）
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吐司盒盖保鲜膜，放入烤箱进行发酵，烤盘下放入一碗开水，这样的发酵环境即有温度又有湿度
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发酵至8分满，取出吐司盒及那碗水，烤箱180度预热10分钟烘烤40分钟
可盖盖子烤(方形)或不盖盖子烤(山形)，不盖盖子烘烤时一定要勤观察，烤到理想颜色盖锡纸
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烘烤完立即出炉，轻震几下，震出吐司盒里的热气，侧躺晾凉
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凉透再切片
小贴士
1、夏天揉面，要用冷藏的液体，包括鸡蛋
2、黄油和酵母要出放厚膜再放入，冬天的时候可以先放酵母，出厚膜再放盐和黄油
2、黄油和酵母要出放厚膜再放入，冬天的时候可以先放酵母，出厚膜再放盐和黄油
