冰皮绿豆糕
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人做过这道菜
Sky心
我家喜欢低糖，每个人口味不一样
方子自用仅供参考，不喜勿喷！
糖量根据个人口味增减哟～
奶量根据粉质度增减～
方子自用仅供参考，不喜勿喷！
糖量根据个人口味增减哟～
奶量根据粉质度增减～
用料
| 脱皮绿豆 300 | 克 |
| 白砂糖 50 | 克 |
| 玉米油 60 | 克 |
| 麦芽糖（蜂蜜） 30 | 克 |
| 澄粉 60 | 克 |
| 糯米粉 100 | 克 |
| 粘米粉 100 | 克 |
| 牛奶 400 | 克 |
| 奶粉（炼乳） 50 | 克 |
| 玉米油 60 | 克 |
| 糯米粉 30g | |
| 模具 1个 |
冰皮绿豆糕的做法
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把绿豆提前泡发一晚上，最少五个小时。
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泡发好的绿豆上锅蒸熟
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蒸熟的绿豆压成细腻的粉末，或者破壁机打粉
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粉状无颗粒
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干锅中小火先炒两三分钟加入砂糖的绿豆粉，在把玉米油分三次加入翻炒～待油全部融入出锅前加入麦芽糖或者蜂蜜搅拌至完全融入出锅～
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炒好了是成团不松散的～冷却至手温用保鲜膜封好放一边冷却待用～
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先把澄粉，糯米粉，粘米粉，奶粉（炼乳），牛奶加入容器液化。在加入玉米油搅拌至彻底融入，需要点时间（这是还没有彻底融入的状态）
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这是玉米油融入好的状态。直接冷水上锅蒸
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蒸好后用刮刀切拌几下冷却快一点
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冷却至手温状态整型
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用保鲜膜包好放一旁冷却待用～
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30g糯米粉中小火炒熟，微黄有香味就可以出锅冷却待用～
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冰皮和绿豆沙分成小剂子
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绿豆沙分成小剂子
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把冰皮的小剂子放炒熟的糯米粉中滚一圈压扁
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包上绿豆沙
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用虎口收口
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放入模具
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成品好啦～
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开个总结～
