独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
🌸🌸这道菜好吃的关键在于肉馅的制作和汤汁的配比
现在家里基本上都有小的电动绞肉机，很方便，肉馅不要有颗粒，把肉绞成泥，肥瘦肉混合一体，看不出来，如果没有就把大街绞的肉再用刀剁剁，这样做的馅经过调料淀粉一翻调制，蒸出来肉紧实，微弹，又不柴，不塞牙，大人孩子都爱吃，肉的口感类似于福鼎肉片，广东肉丸的口感
汤汁很简单，蒜末提味，蚝油绝对是调料中必不可少的，配点味极鲜，薄盐生抽，鲜贝露，原酿酱油等都可以，不要用老抽哦，前两者都是咸的，最后加一丁点白糖可以更好的提鲜
用料的中豆腐和肉馅的量是正好的，做的多量翻倍
现在家里基本上都有小的电动绞肉机，很方便，肉馅不要有颗粒，把肉绞成泥，肥瘦肉混合一体，看不出来，如果没有就把大街绞的肉再用刀剁剁，这样做的馅经过调料淀粉一翻调制，蒸出来肉紧实，微弹，又不柴，不塞牙，大人孩子都爱吃，肉的口感类似于福鼎肉片，广东肉丸的口感
汤汁很简单，蒜末提味，蚝油绝对是调料中必不可少的，配点味极鲜，薄盐生抽，鲜贝露，原酿酱油等都可以，不要用老抽哦，前两者都是咸的，最后加一丁点白糖可以更好的提鲜
用料的中豆腐和肉馅的量是正好的，做的多量翻倍
用料
| 老豆腐 | 1块（350克） |
| 肉馅配料 | |
| 肉糜 | 85克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 0.5克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 木薯淀粉 | 8克 |
| 冰水 | 适量 |
| 浇汁配料 | |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜的做法
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肉馅（三肥七瘦），打肉泥，越细越好
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加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，搅拌均匀
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再加入8克木薯淀粉，分三次加入冰水，朝着一个方向搅打上劲
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老豆腐一块，焯水去豆腥儿味
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把豆腐切厚块，大小自己可定
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借助小勺子把中间挖空（挖出来的豆腐可以做汤）
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平底不粘锅刷少量的油，放入豆腐
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中小火，把豆腐几面都煎上色
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摆盘
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把肉馅塞进豆腐里，水开后计时中大火蒸15分钟
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锅中放入少量油，蒜瓣炸香
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加入适量的水，放蚝油，生抽，一点糖调味，最后勾入玉米水淀粉
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浇在蒸好的肉豆腐上，撒上香葱或者香菜点缀
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肉又弹又嫩，配上蚝油汁，鲜香入味
小贴士
1.豆腐选择北豆腐，就是老豆腐
2.木薯淀粉让肉更弹，不松散，没有可以玉米淀粉，红薯淀粉代替
3.夏季天气搅拌肉馅需要往里面加冰水
2.木薯淀粉让肉更弹，不松散，没有可以玉米淀粉，红薯淀粉代替
3.夏季天气搅拌肉馅需要往里面加冰水
