葱花蛋饼

取一个大碗，称量面粉，三个人的量，150克粉煎了5个饼。

+鸡蛋+盐+水，搅拌到完全没有干粉，最好是2个鸡蛋。我家只剩1个蛋没办法。面糊要搅到完全没有干粉，能轻松流动的。

然后加入葱花再搅拌均匀。先搅好面糊再加葱花，这样防止面粉塞在葱花中，有小粉疙瘩。

不粘锅刷一层薄油。小火加热。

倒入一大勺面糊，转动一下锅，让面糊摊圆，比一个硬币厚点。每次舀面糊要兜底搅动，防止面粉沉淀在底部。

面糊凝固后，轻轻晃动一下锅，饼能轻松滑动，如果喜欢吃口感嫩一点的饼，这一步就可以了。不过我喜欢两面都煎一下。用锅铲从下插入到饼中间快速翻过来。当然如果你会颠锅，直接颠也行。

用锅铲轻轻压几下，煎一分钟左右，可以掀起一个角，看到底下那面微焦的，饼就好了。

如果盐放少了，饼不够味，可以挤点番茄酱就好吃了。