四川Q弹凉糕

Name: 四川Q弹凉糕
Ingredients: 100克凉糕预拌粉; 200克水1; 1000克水2; 150克红糖; 180克水3; 30克白糖

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眼看就要立秋了，趁着天气还比较炎热，好想来点凉凉的小甜品。
作为一个住在北方城市的四川人，好怀念南方的小吃啊！这几年冰粉火了，但是我更怀念小时候家乡凉糕的味道，自己磨浆是不容易做到了，只能在某宝上买半成品，解解馋了。

用料

某宝买的凉糕粉
称重100g，家里人少，只做了不到半袋
水200g
将凉糕粉和水1搅拌后，静置待处理。
此时可以去做红糖水了
静置后水盆能看到明显的分层现象，慢慢倾斜，用小勺把表面黄绿色的液体盛出来，加入等量的清水，搅拌均匀。
此步骤因为时间关系，我只做了一次，有时间可重复2-3次
目的是降低成品的碱味
水2称重约1000g
我是分两次称重的
水2称重后，大火烧开，将前面处理好的浆倒入锅里，一边倒一边搅拌
中火，大概煮八分钟左右，煮浆至冒大泡泡，半透明状
将煮熟的粉浆倒入提前准备好的小碗里，八分满，彻底放凉
将彻底放凉的凉糕从碗里取出，用清水浸泡，可进一步去除碱味
将凉糕倒扣在盆里，淋上红糖水
成品很Q弹
红糖：白糖
5:1
糖水比例1:1，熬制，至糖完全融化即可